而隨著安全事件頻發(fā)，我國(guó)針對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管也越來(lái)越嚴(yán)厲。比如，去年11月出臺(tái)新的乳業(yè)企業(yè)準(zhǔn)入規(guī)定，新規(guī)要求截至2011年3月底，未能重新獲得生產(chǎn)許可的乳品企業(yè)將被要求停止生產(chǎn)。通過(guò)這次史上最嚴(yán)厲的整頓，全國(guó)近30%左右的乳品加工企業(yè)出局。還有比如6月20日施行新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。新標(biāo)準(zhǔn)刪除了不再使用的、沒(méi)有生產(chǎn)工藝必要性的食品添加劑和加工助劑，明確規(guī)定了食品添加劑的使用原則。

　　“逆水行舟，不進(jìn)則退”，只有踏踏實(shí)實(shí)做好質(zhì)量品質(zhì)才能立足于乳品企業(yè)之林。6月13日，全國(guó)食品安全宣傳周活動(dòng)中，雅士利集團(tuán)董事局主席張利鈿表示?！昂玫漠a(chǎn)品是生產(chǎn)出來(lái)的，不是監(jiān)管出來(lái)的。企業(yè)一定要自律，特別是做食品，更要講良心、講道德，講責(zé)任?！北姸嗍称菲髽I(yè)紛紛表態(tài)。

　　在6月13日舉辦的第三屆食品安全論壇上，中糧集團(tuán)總裁于旭波表示，企業(yè)應(yīng)當(dāng)把方方面面、種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、物流、包裝等所有的責(zé)任承擔(dān)起來(lái)，應(yīng)該把它作為一個(gè)整體給消費(fèi)者一個(gè)食品安全的解決方案。在食品安全工作上，企業(yè)應(yīng)該把這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)把控好，特別是在食品生產(chǎn)關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，一些關(guān)鍵的原料、關(guān)鍵的輔料；把這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)管理起來(lái)以后，企業(yè)還應(yīng)當(dāng)建立一個(gè)食品安全的可追溯體系，一旦食品安全問(wèn)題發(fā)生，便能夠在第一時(shí)間知道這個(gè)原料從哪來(lái)的。一個(gè)好的信息管理系統(tǒng)會(huì)大大地化減整個(gè)社會(huì)的擔(dān)心，也會(huì)大大加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)我們食品企業(yè)的信心。

　　于旭波介紹說(shuō)，中糧的做法也是從產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)入手，在產(chǎn)業(yè)鏈的上游加強(qiáng)種植、養(yǎng)殖；中游還加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的管理、研發(fā)過(guò)程的管理；在出口環(huán)節(jié)加強(qiáng)標(biāo)識(shí)的管理。在整個(gè)集團(tuán)的體系方面，中糧集團(tuán)建立了國(guó)際上通用的食品安全檢查風(fēng)險(xiǎn)防控體系。

　　內(nèi)蒙古永業(yè)集團(tuán)總裁程坦認(rèn)為，人類(lèi)健康源頭是動(dòng)植物的健康。“那么你要徹底解決病從口入這個(gè)問(wèn)題，就要從源頭上來(lái)解決”。

　　程坦指出，永業(yè)集團(tuán)的做法是通過(guò)商業(yè)模式創(chuàng)新打造從18億畝耕地到一張餐桌的一個(gè)健康產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　“從傳統(tǒng)上來(lái)講，從田地到餐桌，我們要經(jīng)歷種養(yǎng)殖、初級(jí)加工生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流一直到分銷(xiāo)、零售這五種環(huán)節(jié)，而且是不同主體一個(gè)比較長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈條。而永業(yè)集團(tuán)通過(guò)縮短這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條來(lái)降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題。我們構(gòu)思具體做法是通過(guò)遍布全國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村莊的2.6萬(wàn)多個(gè)永業(yè)科技站，為廣大農(nóng)牧民提供高科技的農(nóng)資產(chǎn)品和科技服務(wù)，幫助他們生產(chǎn)出健康、可靠、綠色的動(dòng)植物產(chǎn)品，然后我們又幫助他們把這些健康、可靠的動(dòng)植物產(chǎn)品銷(xiāo)售到城里的消費(fèi)者手中。同時(shí)在生產(chǎn)流程控制環(huán)節(jié)上建立健全管理制度，讓企業(yè)能夠?qū)ιa(chǎn)、流通和銷(xiāo)售全過(guò)程控制，徹底能降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，把食品安全風(fēng)險(xiǎn)掌握在一個(gè)可控的程度之內(nèi)。”

　　山東西王食品有限公司總經(jīng)理王紅雨談到食品安全也表示：食品安全要從源頭開(kāi)始。他介紹，西王集團(tuán)是玉米全產(chǎn)業(yè)鏈的打造企業(yè)，西王的做法是與原料供應(yīng)商簽訂供應(yīng)商食品安全戰(zhàn)略聯(lián)盟，這個(gè)戰(zhàn)略聯(lián)盟的合作協(xié)議書(shū)對(duì)彼此有承諾，并且承諾書(shū)負(fù)有法律責(zé)任。

　　綠色食品受青睞

　　綠色食品是產(chǎn)自于優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，按照標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行生產(chǎn)，并經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢測(cè)，符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)而經(jīng)過(guò)認(rèn)證的食品。

　　“從標(biāo)準(zhǔn)上來(lái)講，我們綠色食品它有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，它的標(biāo)準(zhǔn)高于國(guó)家普通食品的標(biāo)準(zhǔn)，比方說(shuō)我們食品有重金屬的標(biāo)準(zhǔn)，有農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)，我想打一個(gè)最簡(jiǎn)單的比方，來(lái)說(shuō)明綠色食品它這個(gè)品質(zhì)，特別是安全性的要求有別于其他的普通產(chǎn)品，比如說(shuō)綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，先說(shuō)一個(gè)重金屬鉛，一般食品的標(biāo)準(zhǔn)是0.3ppm，綠色食品要求0.1ppm，它比普通食品的標(biāo)準(zhǔn)高3倍；比方說(shuō)乙酰甲胺磷的標(biāo)準(zhǔn)，這是一個(gè)常用的用于作物病蟲(chóng)害防治的農(nóng)藥，綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)是0.02ppm，普通食品的標(biāo)準(zhǔn)是1ppm，它這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)比普通產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)高50倍。通過(guò)這幾個(gè)數(shù)據(jù)，就可以說(shuō)明綠色食品它的安全性更高?！鞭r(nóng)業(yè)部綠色食品管理辦公室、中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的主任王運(yùn)浩表示。

　　綠色食品有A級(jí)和AA級(jí)之分。A級(jí)要求在生產(chǎn)過(guò)程中限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物技術(shù)和物理方法，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合“綠色食品”標(biāo)準(zhǔn)要求；AA級(jí)則要求在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成農(nóng)藥、肥料、添加劑、獸藥及有害環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過(guò)使用有機(jī)肥、種植綠肥、采取生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤，控制病蟲(chóng)害，保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì)（相同于有機(jī)食品）。

　　正是由于綠色食品的高安全性，才使其日益受到越來(lái)越多的關(guān)注。王運(yùn)浩介紹，當(dāng)前，我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)正處在一個(gè)快速的發(fā)展時(shí)期。綠色食品在我們國(guó)家是從1990年開(kāi)始，到2010年正好發(fā)展了20年，從它的誕生到發(fā)展，一直呈快速增長(zhǎng)的階段，從最初的幾個(gè)產(chǎn)品，到現(xiàn)在我們總共是16748個(gè)產(chǎn)品，現(xiàn)在生產(chǎn)廠家達(dá)到了6391家，種植面積現(xiàn)在達(dá)到了1億畝，總共產(chǎn)量現(xiàn)在接近1億噸；已經(jīng)在全國(guó)340個(gè)單位，建立了479個(gè)綠色食品的大型的原料標(biāo)準(zhǔn)化基地。

　　“‘十二五’末我們綠色食品的企業(yè)總數(shù)要達(dá)到7500家；產(chǎn)品要達(dá)到20000個(gè)；產(chǎn)地的監(jiān)測(cè)面積要達(dá)到3億畝；綠色食品的食物總量要達(dá)到1.2億噸；原料的標(biāo)準(zhǔn)化基地要達(dá)到680個(gè)?！?